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教你在家做一锅鲜美的卤水,学会它简直能卤了全世界!

2018-01-12 11:23:43 来源: 丹东要闻网 标签: 放入 卤制 生抽

教你在家做一锅鲜美的卤水,学会它简直能卤了全世界!教你在家做一锅鲜美的卤水,学会它简直能卤了全世界!

  原标题:教你在家做一锅鲜美的卤水,学会它简直能卤了全世界!有句话说:卤菜要香,全靠老汤,放入明虾炸至颜色变红,捞出沥干油2.炒锅留底油,加葱姜蒜爆香,加入肉糜、酒酿、番茄酱、辣酱、老抽和味精调味,制成干烧酱汁3.炒锅留1/2步骤2中的酱汁,加入水和明虾一起炖煮让明虾入味,再加入剩下1/2步骤2的酱汁,大火收汁即可干烧带鱼带鱼/干粉/葱/姜盐/生抽/白胡椒粉料酒/白糖/红辣椒/蒜1.带鱼解冻好后去肠,清理干净备用2.加入少许的盐和料酒腌渍5分钟左右3.腌渍好的带鱼均匀的拍上面粉备用4.锅内烧热后,把带鱼放入煎至金黄5.锅内留余油,爆香葱,姜,蒜6.加入半碗的清水,盐半勺,白糖半勺,1勺料酒,半勺酱油,鸡精少许,白胡椒适量7.等汤汁烧开浓稠后把带鱼放入裹匀料汁,撒上香葱段、红辣椒即可出锅干烧排骨猪大排500g/食盐5g姜5片/八角1个/花椒10粒/干辣椒5个生抽30ml/老抽15ml/红糖15g香叶3片/芝麻少许/葱6段1.肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用2.炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干3.排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄4.放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红5.加入开水没过排骨表面,加如盐、老抽,盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖6.最后汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可干烧小黄花鱼小黄花鱼/面粉/糯米粉/食用油姜/蒜/葱/料酒/盐/生抽/糖醋/黑胡椒/花椒/淀粉1.清理小黄花鱼内脏,鱼鳃和鱼肚内的黑皮2.清理完冲洗干净后放料酒,姜丝,葱段,花椒,生抽,盐少许腌制半小时3.把糯米粉和面粉按1:3的比例拌匀4.把腌制好的鱼蘸上调好的面粉(不要太多,薄薄的一层就可以了)5.起锅放入食用油,油烧至六七层热时放入黄花鱼,一面煎至金黄色后再把鱼翻过来继续煎6.煎好后放在厨房纸吸油7.把一勺生抽,一勺醋,半勺糖,少许盐,少许淀粉调制成汁备用8.起锅放入食用油,葱姜蒜爆香,倒入料汁9.把煎好的鱼放入,掂锅使料汁均匀裹在鱼身上,撒上黑胡椒10.出锅装盘,撒上葱花,食用小贴士:1.黄花鱼要清理干净,尤其鱼肚内的黑皮一定要清除掉2.必须用料酒腌制去腥3.料汁淀粉不要放太多,要么太糊口,口感不好

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